山西出口食品级鲨鱼软骨素批发

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硫酸软骨素(CS)是共价连接在蛋白质上形成蛋白聚糖的一类糖胺聚糖硫酸软骨素存在于从线虫到人除植物外的所有生物中，山西鲨鱼软骨素发挥着许多重要的生理功能。虽然多糖的主链结构并不复杂，但就硫酸化程度、硫酸基和两种差异向异构糖醛酸再链内的分布来说,呈现高度的不均一性。出口食品级鲨鱼软骨素的精细结构决定着功能的特异性和与多种蛋白质分子的相互作用。

山西鲨鱼软骨素在酸性、碱性及酶解条件下生成的不饱和糖，包括低分子CS和CS的寡糖或双糖均与β-消除反应有关。出口食品级鲨鱼软骨素在酸性、碱性和和中性条件下的降解程度以232nm处的紫外吸光度值表示，紫外吸光度值越大表示降解程度越大，从而反映出CS在不同条件下的稳定性。